J’adore les tajines. Je me suis donc lancée il y a quelques temps déjà dans des recettes de tajines en cocotte.

Pourquoi se priver d’un bon tajine parce qu’on a pas de plat à tajine ?

Je vous livre ma recette personnelle avec des ingrédients à varier/inventer (viande, légumes, fruits secs et épices).

Ingrédients :

• Des cuisses de poulet ou morceaux de poulet (4 à 6 pour 4 personnes environ)
• Des légumes au choix : carottes et pommes de terre et/ou patates douces, même des courgettes (à inventer)
• Des citrons confits ou pourquoi pas pruneaux (optionnel mais sympa pour un sucré/salé)
• Pourquoi pas des olives vertes (en gros vous mettez un peu ce que vous voulez)
• 1 bel oignon
• Épices (mélange pour tajine, mélange 4 épices ou cumin simple, gingembre, etc.)
• Huile d’olive
• Un peu de lait (optionnel)
• Eau
• Sel, poivre

Préparation :

• Faites chauffer 5 à 6 cas d’huile d’olive.
• Recouvrez le poulet d’épices, salez et poivrez puis faites-le bien roussir à feu vif côté peau.
• Enlevez le poulet.
• Faites rissoler rapidement l’oignon émincé puis mettez les légumes et fruits découpés ainsi que plusieurs verres d’eau (il faut estimer qu’il y en ai suffisamment et qu’il y en est presque plus après cuisson… tout un art… Vous pouvez en ajouter en cours de cuisson). Salez. Si vous aimez les épices, saupoudrez en un peu sur les légumes.
• Ajoutez éventuellement un peu de lait (quelques cuillères à soupe) et déposez le poulet au dessus.
• Faites mijoter à feu doux et couvert environ 15 minutes, le temps que les légumes soient cuits. Ne remuez pas pendant la cuisson, les légumes risquent de s’écraser. Veillez à ce qu’ils ne soient pas trop cuits.
• Servez comme plat complet, éventuellement avec des graines de couscous.

Crédit photo : photopin