Velouté d’endives

Velouté d'endives

C’est la saison des endives ! Pourquoi ne pas les cuisiner en velouté ? Une entrée réconfortante qui réchauffe avec l’arrivée du froid que nous connaissons ces jours-ci.

C’est Audrey du blog « Audrey Cuisine » qui m’en a donné l’idée sur les réseaux sociaux puis j’ai regardé comment ça se préparait sur internet.

Il faut dire que ça tombait à pic : j’en avais eu dans ma panier fermier de la semaine.

Mon compagnon n’aime pas les endives cuites or il avait apprécié ma quiche endives et saumon. J’ai réitéré un test avec ce velouté d’endives.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 belles endives
  • 1 belle échalote
  • 1 litre de bouillon de volaille (ou eau simple)
  •  3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de crème (optionnel)
  • sel et poivre

Préparation :

  • Commencez par blanchir à l’eau les endives quelques minutes (optionnel mais j’ai lu que cela enlevait leur amertume) puis égouttez-les une dizaine de minutes.
  • Dans une cocotte, versez l’huile d’olive et faites rissoler 5 minutes à feu vif l’échalote émincée et les endives coupées en morceaux (sans le pied).
  • Couvrez du bouillon de volaille ou d’eau.
  • Laissez mijoter une dizaine de minutes.
  • Mixez le tout.
  • Ajoutez la crème si vous le souhaitez et mélangez.

Notre avis : nous avons beaucoup aimé (même mon homme qui n’aimait pas les endives cuites). Aucune amertume et un bon goût d’endives. Très doux au palais (sans crème pour nous).

Crédit photo : Vanessa Lunardelli

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *