Crumble de butternut et poires fondantes

crumble butternut et poires

Je n’ai pas pu résister à l’envie de vous faire découvrir ma recette très personnelle du crumble de butternut et poires fondantes.

L’histoire de la recette est simple. Je reçois presque chaque semaine depuis un mois un beau butternut dans mon panier fermier du vendredi. J’aime beaucoup le butternut en velouté avec un peu de crème mais j’avais envie de changer.

J’avais déjà expérimenté le crumble de butternut tout simple avec quelques pêches et nous avions beaucoup aimé. En cherchant sur internet, je suis tombée sur cette recette de crumble de butternut de Anne. Elle m’a beaucoup inspirée. Autant le dire tout de suite, la recette qui va suivre est aussi très bonne sans poires et sans viande. A tester avec d’autres fruits. Mes hommes sont des ogres donc bon j’ai mis un peu de poitrine fumée (mon épicier n’avait pas de bacon).

Ingrédients pour 4 personnes :

  • La moitié d’un gros butternut,
  • 3 poires,
  • 1 bel oignon,
  • 150 g de poitrine fumée (ou bacon) même si c’est optionnel,
  • 150 g de beurre mou,
  • 100 g de farine,
  • 50 g de parmesan (facultatif)
  • 1 cuillère soupe de chapelure (facultatif)
  • sel

Préparation :

  • Commencez par découper le butternut en petits morceaux et évidez-le de ses graines. Conservez la peau (c’est tellement casse-pieds à enlever !).
  • Faites cuire la chaire de butternut à l’eau (10 minutes) ou à la vapeur (5 minutes) avec un peu de sel le temps qu’elle s’attendrisse.
  • Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre et faites compoter à feu moyen oignons émincés et poires tranchées pendant une quinzaine de minutes.
  • Préparez la pâte à crumble en malaxant 100 g de farine et 100g de beurre mou. La pâte obtenue doit être bien sableuse. Ajoutez ensuite le parmesan et malaxez de nouveau.
  • Dans un plat à gratin, mélangez la chaire de butternut égouttée, la préparation à base de poire et la poitrine fumée découpée en morceaux.
  • Recouvrez de la pâte à crumble, saupoudrez de chapelure et enfournez à four très chaud le temps d’obtenir un dessus de plat doré.

crumble butternut

Notre avis sur la recette :
Tout le monde à trouvé cela très bon. J’ai trouvé que cela manquait peut-être un peu de poires. Mon homme a trouvé le plat un peu sec, moi pas du tout. Peut-être y ajouter un peu de crème épaisse. A refaire, et pourquoi pas avec d’autres fruits.

Crédit photo : Vanessa Lunardelli

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