Une tuerie : ma recette des côtes de porc aux mirabelles

Venant de voir sur internet que la saison des mirabelles n’était pas passée, je ne peux résister à vous faire part d’une recette très personnelle de porc aux mirabelles.

Ingrédients :

  • Côtes de porc (pas trop grosses et sans os pour nous)
  • Mirabelles
  • Crème semi-épaisse
  • Vinaigre de mangue (optionnel mais je vous le conseille)
  • Beurre
  • Sel

Déroulé de cette recette très simple :

  • Faites fondre pas mal de beurre dans une poêle.
  • A feu vif faites rissoler les côtes de porc et mirabelles coupées en deux.
  • Remuez de temps en temps et retournez les côtes à mi-cuisson.
  • Salez un peu les côtes.
  • Quand le porc est presque cuit déglacez le tout au vinaigre de mangue (optionnel je pense mais pas mal du tout).
  • Remuez et versez assez de crème liquide ou semi-épaisse (peut être sûrement remplacé par du lait ou une crème légère ou même du lait de coco).
  • Laissez sur le feu 5 minutes en remuant.
  • C’est prêt !

Très simple donc. Il y a possibilité de faire cela avec des côtes de porc avec ou sans os. Nous c’était sans os et on a tout coupé en morceaux pour l’apéritif, servi avec une petite cuillère pour chaque convive. Ils ont adoré. Mon ami restaurateur songe à le proposer en plat du jour dans son restaurant.

Je le tenterais bien avec un rôti de porc au four et pourquoi pas des escalopes de poulet ou de dinde à la poêle. Pourquoi pas avec d’autres fruits de saison aussi.

Pour ne pas m’embêter je n’avais pas dénoyauté les mirabelles. On dit que le noyau donne du goût 🙂

 

Crédit photo : photopin.com

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